La viande Wagyu est appréciée pour sa grande diversité en cuisine. Elle se savoure grillée, poêlée, mijotée ou même crue en sashimi ou carpaccio. Elle offre ainsi aux chefs de multiples possibilités de la sublimer! 

Comment cuire parfaitement une viande à griller Bierwagyu (entrecôte, filet, ...) ? 

1) Sortir la viande et la laisser reposer 1h en la retournant une fois.

2) Saler la pièce de viande de chaque côté (le poivre est optionnel si on veut apprécier le goût naturel du Wagyu sans autres assaisonnements).

3) Faire chauffer le grill à haute température.

4) Placer la pièce sur le grill chaud (il est recommandé de cuire rapidement à haute température pour saisir l'extérieur et garder l'intérieur juteux et tendre).

5) Saisir le boeuf de chaque côté pendant 1-2 minutes, selon l'épaisseur de la pièce et votre préférence de cuisson. Le wagyu est souvent apprécié saignant pour profiter pleinement de sa texture et de son goût.

6) Retirer la viande du grill et laisser reposer 5 minutes. Le jus va se redistribuer dans la viande et ainsi améliorer la saveur et la jutosité.

7) Servir en fines tranches et déguster.